04. 소금간하기 영광 법성포의 염장법은 대대로 전해오는 비법입니다. 1년이상 묵혀 간수를 뺀 천일염만을 사용해 양쪽 아가미, 입 등에 척척 뿌려지는 소금이 굴비내의 수분을 빼고 적당하게 간이 배게 하는 핵심 기술인 셈이죠. 타지역에서는 그냥 소금물에 담그기도 하는데요, 이렇게 만든 굴비는 물굴비라 해서 맛도 없고 쉽게 살이 부서진답니다.