세상은 법석을 떨었다. 선거에 누가 나왔는지 헷갈리면서도, 저마다의 생각을 내놓았다.
선량을 뽑는 날이라며 두눈과 귀를 쫑긋 세운 뒤 투표장으로 향하는 이가 있었던 반면
애써 모르쇠로 딴청을 피우는 이도 눈에 띄었다.
전남 영광군 법성면 진내리 물량장 끝 ‘多浪佳地’(다랑가지·대표 허영숙)를 찾았다.
문을 연지 두달남짓. 상황버섯을 이용해 만드는 간장게장 명인 이순례 여사의 손맛에
기대를 걸고 세상에 얼굴을 내밀었다.
‘다랑가지’의 대표브랜드 중 하나인 꽃게정식을 시켰다.
호박죽에 이어 홍어회와 삶은 돼지고기, 김치가 어우러진 삼합이 나왔다.
접시에 간장게장이 나왔다. 꽃게가 컸다. 으지직 씹었다.
간기가 확 번졌다. 한번 더 씹었다. 머리끝에 간기가 이르렀다. 한시간의 드라이브 이후라
‘살짝 피곤할 뻔 했는데…’ 입맛이 돌아왔다. ‘정말 게맛 그대로였다’.
혹 입맛을 잃었을 때 건강을 걱정하지만 그럴땐 ‘다랑가지’ 간장게장을 권한다. 특효다.
꽃게는 이른 아침 공판장에서 모두 거둬온다. 싱싱하다. 두말할 여지없다.
가위로 썬 꽃게를 물었다. 큰 속살이 고스란히 입속으로
들어왔다. 콩밥을 한술 떴다. 밥이 약간 꼬들꼬들했다. 어울렸다. ‘쩝쩝’소리가 나도록
입을 놀렸다. 간기가 밥알을 물들였고 청양고추의 매콤함이 혓바닥을 흥분시켰다.
순수 국산꽃게만을 재료로 하는 이순례 할머니는 몸에 좋은 상황버섯의 효능을 간파했다.
상황버섯은 고산지대에 서식하고 있는 활엽수의 고목에서 자생하는 희귀한 다년생 버섯이다.
영양가 높은 것으로 이름이 높다. 이를 이용해 천연게장소스를 신선한 꽃게와 결합시켰다.
이순례 간장게장은 간이 알맞게 배고 알이 꽉찬 속살의 고소함으로 승부건다.
이순례 여사의 정성이 밴 밑반찬들도 제법이다. 고추장굴비와
물김치, 상황버섯 달인 물로 데친 깻잎무침, 찐 묵은지, 마늘종, 갓김치, 조개젓, 배추김치와
파김치, 마른 호박나물, 해파리무침, 샐러드 따위. 어느 것 하나 손이 가지 않는 것이
없다.
꽃게정식 코스 중 하나인 꽃게찜은 게장에 비해 상대적으로 부드럽다. 미나리, 콩나물과
절묘하게 궁합을 이뤘다. 어금니 사이서 씹히는 게 귓전을 때렸다. 매울락말락. 청국장을
한숟갈 떴다. 특이한 냄새보다 평범한 대중을 위해 냄새를 약하게 했다. 아이들도 쉽게
다가갈 수 있도록 배려했다.
누구도 피해갈수 없는 코스. ‘꽃게얼젓’. 짭쪼름하면서
달콤함을 잃지않은 얼젓. 하지만 조심스럽게 접근해야 한다. 이(齒)가 상할정도는 아니지만
게발이 들어있기 때문이다. 으드득 씹어 속살을 내어 먹으면 된다. 이어 얼젓을 숟가락으로
듬뿍 퍼 밥에 얹거나 취향대로 쌈을 하면 안락함마저 느낀다. ‘꽃게얼젓’을 잊을 수 없는
까닭이 여기에 있다. 물론 청경채 등 충분한 쌈채소를 다양하게 먹어도 된다.
밑반찬으로 나온 고추장굴비, 깻잎, 묵은지도 좋고, 구운굴비를 짜악짜악 찢어 실력도 기르자.
식사 뒤 생강을 갈아 넣은 식혜, 주문하면 나오는 상황버섯차도 물리칠 수 없는 유혹이다.
‘다랑가지’에는 이밖에 꽃게탕과 찜, 복탕, 갈치찜, 병어찜이 있고 특선메뉴로 게알비빔밥이
있다.
(예약 문의=061-356-5588~5599, 016-9284-7755)
